Kartoffelwurst
Zutaten:
- 750 g Kartoffeln
- 200 g gekochter Schinken oder gem. Hackfleisch
- 2 EL Butter oder Margarine
- 4 Eigelb
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Messerspitze Muskat
- 1 EL Majoran
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 Tasse Mehl
- 2 Eier
- 1 Tasse Semmelbrösel
- Fett zum Ausbacken
Zubereitung
Die Kartoffeln werden am Vortag gekocht und über Nacht stehen gelassen. Dann werden sie geschält und mit dem Fleisch
durch die feine Scheibe des Fleischwolfs gedreht. Dies kommt in eine Schüssel und wird mit dem Fett und dem Eigelb
zu einer Masse verarbeitet. Schließlich wird Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran daruntergerührt.
Die Kräuter verlesen, waschen, feinhacken und vermischen. Je nach Bedarf kann dann die Masse mit etwas Semmelbrösel
gebunden werden. Sie wird dann mit nassen Händen zu Wurstrollen geformt, welche zuerst in Mehl, dann in mit
etwas Wasser verschlagenen Eiern und zuletzt in Semmelbröseln gewendet werden.
In schwimmenden Fett ausbacken, gut abtropfen lassen und mit Petersiliensträußchen servieren.